เรื่องราวของ Espresso และก็เครื่องทำกาแฟ จุดเริ่มของกาแฟยุคใหม่

ถ้าเกิดกล่าวถึง Espresso (เอสเพรสโซ่) เป็นน้ำสีแก่ๆที่ถูกสกัดมาจากเครื่องกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำกาแฟอัตโนมัติ หรือเครื่องทำกาแฟเอสเพรสโซ่ราคาหลายแสน (ถูกขอรับ เครื่องทำกาแฟใหญ่ๆที่อยู่ในร้านขายกาแฟทั้งหลายแหล่บางเครื่องซื้อรถยนต์ป้ายแดงบางแบรนด์ได้สบายๆเลยครับผม) ร้านขายกาแฟยอมลงทุนหลายแสนให้กับเครื่องทำกาแฟเพื่อเป้าประสงค์หลักเป็น ทำให้เอสเพรสโซ่รสเหมาะสมที่สุด (เท่านั้นจริงๆขอรับ เนื่องจากว่ารายการอาหารทุกรายการอาหารจะถูกเอามาผสมอีกครั้งกับเอสเพรสโซ่ ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องทำกาแฟอีกต่อไป) หลายท่านอาจเริ่มสงสัยแล้วใช่มั้ยนะครับว่าเพราะเหตุไรถึงจำเป็นต้องลงทุนขนาดนี้ เพื่อได้มาซึ่งเอสเพรสโซ่ที่คนธรรมดาทั่วไปไม่นิยม จะดื่มแต่ละหนก็รู้สึกดื่มยาก ฝาดปากกระทั่งร้องอี๊ แต่ว่าหากคุณทราบถึงที่มาแล้วก็จุดสำคัญของมัน คุณอาจจะแปลงมุมมองแล้วเอสเพรสโซ่บางทีอาจเปลี่ยนเป็นรายการอาหารโปรด ของคุณได้เลยขอรับ

วิธีการทำกาแฟ Espresso
กาแฟเอสเพรสโซ่ (Espresso) เป็นกาแฟที่สกัดออกมาด้วยกระบวนการที่ใช้เครื่องที่มีแรงกดดันพร้อมน้ำร้อนผ่านผงกาแฟอปิ้งเร็ว (พวกเราจะเรียกเครื่องนี้ว่าเครื่องทำกาแฟ Espresso ครับผม) ขั้นตอนเป็นนำผงกาแฟที่ถูกบดในความละเอียดที่สมควร นำเข้าเครื่องทำกาแฟ Espresso ตัวเครื่องกาแฟจะปฏิบัติหน้าที่ปล่อยน้ำร้อนพร้อมแรงกดดันปริมาณมากมายอย่างเร็วเพื่อจะเปลี่ยนสภาพน้ำร้อนรวมทั้งผงกาแฟให้มารวมกัน แปลงเป็นเครื่องดื่ม Espresso เข้มข้นนั่นเองครับผม

“เซ็ตนี้ราคา 200,000 บาท ทำเอสเพรซโซ่สิ่งเดียวเลยครับผม”

เรื่องราวของกาแฟ Espresso
สิ่งที่ทำให้เกิด Espresso นั้นมีมายาวนานกว่า 130 ปีแล้วครับ (เรื่องที่จะเล่าในย่อหน้านี้ เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเก็บไว้คุยโชว์เพื่อนพ้องในวงกาแฟมากมายๆขอรับ จะมองมีความเป็น Coffee Guru โดยทันทีขอรับ) โดยยุโรปยุคนั้นกาแฟเป็นธุรกิจที่ใหญ่มโหฬารมากมายรวมทั้งการดำรงชีวิตของมนุษย์ที่มีความเร่งรีบ ทำให้กระบวนการทำกาแฟด้วยแนวทางต้มแบบเริ่มแรกไม่ตอบปัญหาอีกต่อไป ก็เลยได้มีคนคิดแนวทางที่จะทำกาแฟอย่างเร็ว (Express )ออกมา ก็เลยได้คิดถึงการใช้น้ำร้อน แรงกดดันละอองน้ำ (Pressure) ผ่านผงกาแฟเพื่อสกัดกาแฟออกมาได้ในเวลาไม่กี่วินาที แล้วจึงตั้งชื่อไว้ว่า Espresso ซึ่งมาจากคำว่า Express (เร็ว) แล้วก็ Pressure (แรงกดดัน) นั่นเองครับผม ซึ่ง Espresso นี้แปลงเป็นนิยามใหม่ของแนวทางการทำกาแฟ แล้วก็ทำให้การชงกาแฟถูกแบ่งเป็น 2 แนวทางหลักเป็น Slow Bar (ทุกกรรมวิธีชงอื่นๆ) รวมทั้ง Fast Bar (Espresso Base แค่นั้น)

“เครื่องทำกาแฟอัตโนมัติ ตอบโจทย์ในสิ่งที่ต้องการของมนุษย์ที่รีบเร่ง”

กาแฟ Espresso จุดกำเนิดของกาแฟนานัปการรายการอาหาร
Espresso ทำลายข้อจำกัดของการชงกาแฟทุกชนิด โดยที่ Espresso ที่เป็นเครื่องดื่มกาแฟรสเข้มนั้น ถูกเอามารังสฤษฏ์ให้เปลี่ยนเป็นรายการอาหารอื่นๆในขณะนี้จะใช้ Espresso เป็น Base หลักสำหรับในการทำทั้งหมดขอรับ เช่น

Americano = Espresso + น้ำร้อน
Café Latte = Espresso + นม
Cappuccino = Espresso + โฟมนม
Latte Macchiato = Espresso + โฟมนมและก็นม

“พวกเรามีสูตรทำกาแฟทั้งยังรายการอาหารร้อนรวมทั้งเย็นให้ท่าน สำหรับทำกาแฟกับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ Coffee Press”

พึงพอใจมองสูตรกาแฟ คลิก

หรือจะเป็นรายการอาหารยุคใหม่อื่นๆเช่น Freddo, Caramel Macchiato, Affogato, แล้วก็อื่นๆก็ล้วนมีที่มาจาก Espresso นี้นะครับ ก็เลยอยากที่จะให้คุณคนอ่านคนไม่ใช่น้อยที่มีประสบการณ์ไม่ดีกับกาแฟ Espresso ได้ทดลองเปิดใจลองมองนะครับ นอกเหนือจากความเข้ม ความขมของมันแล้ว คุณอาจจะพบความหวาน ความสลับซับซ้อน แล้วก็กลิ่นของเม็ดกาแฟแต่ละตัวได้อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งมันอาจจะเป็นผลให้คุณแปลงมุมมองและก็แปลงเป็นแฟนรายการอาหาร Espresso นี้ไปเลยค่ะครับผม

แล้วหากว่าคุณคนอ่านพึงพอใจเครื่องกาแฟดีๆสักเครื่อง โดยซึ่งสามารถทำเป็นกล้วยๆเพียงแต่กดปุ่มเลือกรายการอาหาร ได้กาแฟสดแท้ๆอร่อยเสมือนร้านขายกาแฟ ทางพวกเราขอชี้แนะเครื่องทำกาแฟอัตโนมัติ Coffee Press ที่เลียนแบบแนวทางการทำงานของเครื่องทำเอสเพรสโซ่ที่แสนจะยุ่งยาก มาอยู่ในเครื่องทำกาแฟอัตโนมัติ เพียงแต่กดเลือกรายการอาหารที่ปรารถนา ตัวเครื่องจะเริ่มกระทำการบดเม็ดกาแฟ กลั่นกาแฟ Espresso ใหม่ๆแล้วเพิ่มเติมส่วนประกอบจนกระทั่งมาเป็นกาแฟแก้วโปรดของคุณขอรับ

“เครื่องทำกาแฟรุ่น Machine Black ของพวกเราทำเอสเพรซโซ่ได้อย่างเร็ว โดบสามารถตั้งค่าตามสูตรที่คุณอยากได้”

ผู้ชนะสำหรับในการแข่ง (ธุรกิจ)

ธุรกิจ การลงทุน การขาย คนใดกันบ้างทำแล้วไม่ต้องการเสร็จ แต่ว่าสิ่งหนึ่งที่ทุกธุรกิจจำเป็นต้องพบเป็น “คู่ปรปักษ์” รวมทั้งการดำเนินธุรกิจในต้นแบบที่เรียกว่า Blue Ocean (น่านน้ำสีฟ้า) อันซึ่งก็คือการบุกเบิกสิ่งที่ยังไม่ค่อยมีผู้ใดกันทำนั้น เกิดเรื่องยาก ซึ่งแม้มัวแต่หาอยู่ก็ไม่แน่ว่าจะทันคนไหนเขาไหม หากแม้ยังเพียงพอได้โอกาสก็มักเป็นในกรุ๊ปเทคโนโลยี หรือของใหม่ แต่ว่ามันก็ไม่ง่ายและก็ไกลตัวสำหรับหลายๆคน

อีกส่วนหนึ่งส่วนใด ธรรมชาติของ Blue Ocean ถึงแม้ว่าจะหาพบก็จะกอบโกยได้ไม่นาน (ไม่ทันได้รับประทานก็มี) คู่ต่อสู้จะตามมา โดยเป็นอย่างมากในบ้านพวกเรา หากจุดกระแสอะไรติด คนคิดทำตามอย่างมีเยอะมาก ซึ่งการเอาอย่างก็มี 2 ต้นแบบหมายถึงลอก กับ ต่อยอด หากแม้แบบข้างหลังจะเกิดเรื่องที่ดี เนื่องจากส่วนใดส่วนหนึ่งสามารถช่วยปรับปรุงแวดวงนั้นๆไปในตัว เพิ่มราคาการตลาด (Market Size) ได้

แม้กระนั้นก็จัดว่ายังเป็นส่วนน้อยนักที่คิด “ต่อยอด” โดยมากจะเข้ามาเอาอย่าง เพียงแค่ขอส่วนแบ่ง ยิ่งในธุรกิจเล็กๆผลิตภัณฑ์เล็กๆราวกับเข้ามารุมทึ้งแล้วคายหนี จนถึงช้าอด แยกย้ายกันไป มีให้มองเห็นประจำ

เพียงแค่ได้ไปต่อ..
อุบายธุรกิจ อาจมีมากมายก่ายกอง แม้กระนั้นหากเป็นเฉพาะแผนการการประลอง (Competitive Strategy) โดยหลักการก็อยู่บน 2 เรื่องเป็น ไม่เหมือนกัน (Differentiation) รวมทั้ง ทุน (Cost) หรือราคาขาย ที่คนซื้อสัมผัสได้ พวกนี้ว่ากันตามหลักทฤษฎีตำราเรียน ที่สุดด้านหลังสำคัญกว่าเป็นเอามาใช้เช่นไร

ไม่ว่าจะเป็นแผนการหลัก หรือเจาะจงทาง ภาพรวมก็อยู่ที่ “การเลือก” เสมือนในหนังสือ Playing to win รวมทั้งการดัดแปลงที่ว่ากันในความเป็นจริงแล้วยากกว่า ไม่อย่างนั้นคนไหนก็คงจะทำอุบายเช่นเดียวกันแล้วเสร็จได้หมด โดยที่ศีรษะจิตใจสำคัญบางทีอาจอยู่ที่การ “พินิจพิจารณาเหตุการณ์” ให้เป็นเพียงเท่านั้นก็ได้

เป็นที่รู้กันว่าถ้าหากในธุรกิจใหญ่ๆอาจมีต้นเหตุ ข้อมูลด้านต่างๆหรือฐานข้อมูลมากพอที่จะพินิจพิจารณาหรือคาดเดาแนวโน้มหลายเรื่องได้ดีมากว่า แต่ว่าในธุรกิจเล็กๆนั้น บางโอกาสมันบางทีอาจยากเกินความจำเป็นที่จะเห็นภาพชัดหรือหาต้นสายปลายเหตุซึ่งสามารถสร้างความต่างได้ ฉะนั้นบางครั้งบางคราวพวกเราบางทีอาจคิดกล้วยๆตรงเพียงแค่ว่า ทำยังไงให้พวกเรา “ได้ไปต่อ”